Uma das coisas que eu amo na vida é cozinhar. Hoje o marido quis risoto e confesso: nunca fiz um risoto na minha vida. Fui procurar uma receita e encontrei essa aqui … fiz o teste e digo, risoto mais do que aprovado 
Risoto de Cogumelos
Ingredientes:
500 g de cogumelos frescos, em porções proporcionais (shiitake, shimeji, cogumelo de Paris etc.)
1 ½ litro de caldo de frango
Manteiga sem sal e azeite a gosto
2 cebolas grandes, cortadas no sentido do comprimento e fatiadas finamente no sentido da largura
500 g de arroz arbóreo (ou outro italiano próprio para risoto)
180 ml de vinho branco seco
sálvia picadinha a gosto (deixe folhas inteiras para decoração)
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo – Passo à passo
Em uma panela (de preferência com fundo grosso), derreta a manteiga e junte o azeite. Refogue as cebolas cortadas em fatias finas, até ficarem douradas (cerca de 10 minutos em fogo médio/baixo).
Acrescente a sálvia picada e frite-a.
Junte os cogumelos fatiados e refogue-os.
Cogumelo Portobelo
Cogumelo Shimeji
Cogumelo já refogado
Junte o arroz e refogue mais um pouco. Acrescente o vinho branco e, sempre mexendo em fogo baixo, deixe reduzir.
Com uma concha, vá acrescentando aos poucos (e mexendo sempre) o caldo de frango, até que o arroz fique al dente (cerca de 20 minutos). Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Desligue o fogo, acrescente o parmesão e mais um pouquinho de manteiga (para dar brilho ao risoto), misture e monte rapidamente
